Château Guiraud — 🏰 Wijnhuis in 33210 Sauternes, Frankrijk

1 Château Guiraud, 33210 Sauternes, Frankrijk

Al meer dan dertig jaar verwelkomt Château Guiraud bezoekers in het hart van de Sauternes — het eerste 1er Grand Cru Classé-domein in Bordeaux dat biologisch gecertificeerd werd, in 2011. Zodra je aankomt via de oude Gallo-Romeinse laan met 181 platanen, open je een 128 hectare groot landgoed voor je uit. Er zijn meerdere manieren om het domein te ontdekken: Flash tasting — zonder reservering, gewoon binnenlopen en drie of vier wijnen proeven aan de bar. Ideaal voor wie op doorreis is. L'Essentielle — 45 minuten, met uitleg over de geschiedenis en de biologische aanpak, gevolgd door een proeverij van de vier wijnen van het domein. L'Odyssée de Guiraud — anderhalf uur, een diepgaandere ervaring in een kleine groep of privé, met uitleg over de milieuverbintenissen van het château. Guiraud & Chocolade of Guiraud & Kaviaar — bijzondere combinaties die aantonen hoe veelzijdig Sauternes is. Bij een proeverij van drie jaargangen wordt kaas zorgvuldig geselecteerd als tegenhanger — de 2006 met Saint-Nectaire, de oudere jaargangen met Roquefort. De biologische moestuin is vrij toegankelijk — bezoekers mogen groenten proeven en een paar meenemen naar huis. Een onverwachte maar charmante touch. La Chapelle de Guiraud — midden op het domein, onder hoge gewelfde plafonds met open keuken en haard, serveert chef Thomas Simmoneau bistronome-gerechten van lokale en seizoensgebonden producten. Gepocheerd ei met Sauternes-saus, paté en croûte, varkensschouder in gerookte peper.