Café Sjiek — Restaurant in Maastricht

Geen reserveringen, dus je loopt gewoon binnen — en als het vol is (wat regelmatig het geval is), wacht je aan de bar met een perfect getapt pilsje of een glas wijn. Dat wachten is hier onderdeel van de beleving, geen ongemak. Aan de bar zitten en bijpraten met medetafelgenoten is even normaal als een eigen tafeltje. In de zomer is er een groot terras in het historische stadspark.

Franse finesse met een Limburgse inslag: kreeftcocktail met avocado en jalapeñoschuim, vol-au-vent met in grotten gekweekte paddenstoelen, kwartel, hertenragout, zoervleis, bloedworst, choucroute. De kaart speelt knipogend met het Maastrichtse dialect. De wijnkaart is top en bevat ook Limburgse referenties — een glas wijn bij een desserttaartje op aanraden van het personeel is hier een klassieker.