Domaine Dupasquier — 🏰 Wijnhuis in 73170 Jongieux, Frankrijk

25 Imp. du vieux Pressoir, 73170 Jongieux, Frankrijk

David en Véronique Dupasquier zijn de vijfde generatie van dit ultratraditionele domein in Aimavigne — een gehucht waarvan de naam letterlijk "hou van de wijnstok" betekent. Alle wijnen fermenteren op inheemse gisten; de rijping duurt één tot twee jaar in grote houten vaten, wat in Savoie uitzonderlijk lang is. Het absolute hoogtepunt is de Roussette de Savoie Marestel — 100% Altesse uit een steile cru op klei-kalk bodems, zuidwestgericht, met 45 jaar oude wijnstokken, gerijpt in foudres en vervolgens nog eens 18 maanden op fles. Een wijn die twintig jaar en meer kan rijpen en internationaal wordt vergeleken met de grote witte Bourgognes.