BAK — 🍽️ Restaurant in Van Diemenstraat 408, 1013 CR Amsterdam

Van Diemenstraat 408, 1013 CR Amsterdam

BAK begon in 2012 als pop-up in een gekraakt pand en blies nieuw leven in het toenmaals tamme Nederlandse restaurantlandschap. Inmiddels co-eigenaar van het warehousepand in Houthavens — derde verdieping, bel 's avonds aan — met een houten balkenplafond en spectaculair uitzicht over het IJ. Vaste tasting menu's, dagelijks wisselend op basis van wat de eigen leveranciers die ochtend leveren. Lokaal, seizoensgebonden, organisch — van pastinaak tot rogvleugel. Chef Benny Blisto combineert lichtzure rabarber en bietensaus met hertenvlees tot iets wat het geheel naar nieuwe hoogtes tilt. De wijnkaart is gevarieerd en speels, met een goede selectie naturelwijnen en eerlijke prijzen — sterk in Frankrijk en Italië, samengesteld door eigenaar-sommelier Alessandro da Fies.