Bistro de la Mer — 🍽️ Restaurant in Utrechtsestraat 57, 1017 VJ Amsterdam

Utrechtsestraat 57, 1017 VJ Amsterdam

Een smal, lang café in Franse jaren-'20-stijl met hout, vintage servies van Royal Albert, lege kaviaarblikken verstopt in het interieur, wijnkaarten van legendarische Franse brasseries aan de muur, en een lange houten bar waaraan je zij aan zij met andere gasten zit. De beste plek: aan de bar, met direct zicht op de open keuken waar de gerechten worden opgemaakt. Vis is de absolute hoofdrol: verse oesters, kreeftcocktail met avocado en jalapeñoschuim, bisque van Hollandse garnalen, makreel gegrild op houtskool, zeeduivel Rossini met foie gras en dashi-Albufera-saus, piepkuiken gevuld met gerookte paling. De gerechten combineren klassieke Franse techniek met Japanse invloeden. De wijnkaart is klassiek en doordacht met veel bekende topwijnen.