Utrechtse Dwarstafel — 🍽️ Restaurant in Utrechtsedwarsstraat 107-109, 1017 WD Amsterdam

Utrechtsedwarsstraat 107-109, 1017 WD Amsterdam

Verstopt in een zijstraatje van de Utrechtsestraat, tussen de grachtenpanden van Amsterdam-Centrum, bevindt zich een van de meest bijzondere restaurant-ervaringen van de stad. Al bijna twintig jaar runnen Hans Verbeek en chef Esther van Meerten dit kleine restaurant van maximaal 22 stoelen. Barts Boekje noemde het een van de beste restaurants van Amsterdam. Het concept is simpel maar zeldzaam: geen menukaart, geen keuzestress. Jij kiest het aantal gangen, Esther bepaalt wat er op tafel komt — altijd seizoensgebonden, altijd met passie. Esther werkt met verse producten van het seizoen en combineert de tradities van de Franse, Italiaanse en Nederlandse keuken: wilde Noorse zalm op aardappelsalade, kabeljauw met rocketpesto en parel­gerst, damhert uit de Waterleidingduinen met zuurkoolquiche en pastinakmousseline. Hans begeleidt elk gerecht met wijnen uit de Oude Wereld — zijn uitgebreide collectie vult de wanden van de intieme ruimte. "Ballet van wijn en spijs" noemen zij het zelf. Gault&Millau erkend. Per gang een eigen wijnpairing — geen standaard pakket maar een handgepickte selectie die Hans per avond samenstelt op de ingrediënten van die dag.