Le Hollandais — 🍽️ Restaurant in Amsteldijk 41, 1074 HV Amsterdam

Amsteldijk 41, 1074 HV Amsterdam

Aan de Amsteldijk in de Nieuwe Pijp, direct aan het water, staat Le Hollandais al jaren als een onopvallend maar onvergetelijk bistro. Van buiten bijna onzichtbaar — van binnen een wereld op zich: links de bar met spiegelwand, dan een trapje af naar de open keuken met een tafel voor acht, en boven een eetzaal met scrootjeslambrisering en keurig gedekte tafels met wit linnen. Chef Rebwar bereidt elk gerecht à la minute — van amuse tot friandise, alles huisgemaakt. Een echte bistrostijl waarbij je als gast wordt meegenomen in het culinaire proces. Geen vaste menukaart — je kiest het aantal gangen (drie tot tien) en de chef besluit de rest, op basis van de seizoensproducten van die dag. Verse vis en biologische groenten staan centraal. Wijn uit alle regio's van Frankrijk, met bijzondere aandacht voor kleine wijngaarden. Prijzen eerlijk voor het niveau.