Café Wu — 🍽️ Restaurant in Dapperstraat 1, 1093 RT Amsterdam

Dapperstraat 1, 1093 RT Amsterdam

In 2024 opende Timo de Beurs Café Wu op de Dapperstraat in Amsterdam Oost — een Chinees-geïnspireerde bistro met een uitgesproken eigen toon. Chinese finesse, Franse technieken en producten, en een wijnkaart die door sommelier Chi Ling Wu is samengesteld. Star Wine List erkend. Gault&Millau erkend. 's Avonds speelt elegant vinyl op de achtergrond en transformeert het restaurant subtiel in een intieme wijnbar. Traditionele Chinese keuken met Franse interpretatie: garnalenbouillon met huisgemaakte wontons, beenmerg "Hawaï" met zoetzure krokant gefrituurde zwezerik, tijgersoes met crème mousseline van milky oolong en pistache. De wijnkaart is klein maar raak — Europees, met nadruk op Frankrijk, Duitsland en Italië, sterk vertegenwoordigd in naturelwijn en lichte Franse stijlen. Bediening schenkt zonder poeha bij en weet precies wat werkt bij elk gerecht.