Gatinois — 🏰 Wijnhuis in 51160 Aÿ-Champagne, Frankrijk

7 Rue Marcel Mailly, 51160 Aÿ-Champagne, Frankrijk

Misschien het best bewaarde geheim van Aÿ Grand Cru. De familie is al verankerd in Aÿ since het begin van de 18e eeuw. 7 hectare, uitsluitend Grand Cru Aÿ. Pinot Noir domineert (ca. 90%), met een kleine fractie Chardonnay voor frisheid. Licht, veerend, wonderlijk gebalanceerd — niet het type champagne voor wie houdt van zware, volle stijlen, maar voor wie zoekt naar finesse en terroir-expressie. Slechts 50.000 flessen per jaar. Vier cuvées: Brut Réserve, Rosé, Millésimé en de Grand Cru Brut. De Millésimé is de meest complexe — een absolute koopje vergeleken met tête de cuvées van de grote huizen voor 2-3 keer de prijs.