L'Avant Comptoir de la terre et mer — 🍾 Wijnbar in 3 Carrefour de l'Odéon, 75006 Parijs

3 Carrefour de l'Odéon, 75006 Parijs

In 2010 opende chef Yves Camdeborde een kleine staande wijnbar naast zijn befaamde bistro Le Comptoir du Relais aan het Carrefour de l'Odéon — een plek waar gasten een glas konden drinken en een hapje eten terwijl ze wachtten op een tafeltje. Dat was het begin van een van de leukste wijnbar-concepten van Parijs. Anthony Bourdain noemde Le Comptoir destijds het moeilijkste restaurant van Parijs om een tafel te bemachtigen. Inmiddels zijn er drie Avant Comptoirs naast elkaar: Terre (land — charcuterie en vlees), Mer (zee — oesters, schelpdieren, vis) en Marché (markt — groenten en seizoensproducten). Geen tafels, geen reservering, geen menu — je staat aan een lange zinc toog en kiest uit 60 tot 70 kleine gerechten die als foto met naam en prijs aan het plafond hangen. De sfeer is joviaal: barkepers roepen naar elkaar, Latin pop knalt door de ruimte, toeristen en Parijse kunstenaars staan schouder aan schouder. Vlak bij het Odéon-theater en de markt van Saint-Germain. Bij Terre: eendenleverspiesjes met piquillo-pepers, ossenstaartcroquettes met rode wijn en mierikswortel, knapperige Béarnse boudinrolletjes. Bij Mer: oesters van bevriende kwekers (Joël Dupuch, Cadoret), wulken met wasabimayo, mesheften marinière met rode ui en tijm, schelpdierenplateau. De wijnkaart is uitsluitend naturel — een mooie lijst met gevestigde namen én ruimte voor een nieuwe generatie wijnmakers. Sommelier Sylvain Orel van Terre staat al meer dan zeven jaar achter de bar en staat bekend om zijn persoonlijke wijnadvies.