Loiseau des Vignes — 🍽️ Restaurant in 21200 Beaune, Frankrijk

31 Rue Maufoux, 21200 Beaune, Frankrijk

Het eerste restaurant in Europa dat zijn volledige wijnkaart per glas serveerde. Opgericht in 2007 door Dominique Loiseau in het hart van Beaune, vlak bij de Hospices. Inmiddels omgebouwd tot chic bistro, met eiken lambrisering, natuurstenen muren en fluweelgestoffeerde banquettes. De wijnbibliotheek — vier klimaatgecontroleerde eiken kasten — bevat 32 wijnen per glas, samengesteld door Éric Goettelmann, Meilleur Ouvrier de France 2019. Klassieke Bourgondische keuken met een eigentijds tintje: oeufs en meurette, pâté en croûte, joue de boeuf charolaise, tartaar van kalfsvlees met gerookte paling.