Bar François — Wijnbar in Amsterdam

Paco is de enige medewerker van Bar François — hij runt de hele zaak solo, van de keuken tot de wijnkaart. De Fransman opende zijn wijnbar in september 2026 op de Douwes Dekkerstraat in Oud-West, vlak bij de Ten Katemarkt. De sfeer is onmiskenbaar Frans: een robuuste bar van blond hout, artisjokbloemen in een vaas, ingelijste posters aan de muur, gratis water uit Ricard-kannetjes op tafel. Alsof je binnenloopt bij een vriend die toevallig een wijnbar runt.

De keuken wisselt wekelijks op basis van waar Paco zin in heeft — grootmoeders zuidFranse keuken, gemaakt door iemand die er mee opgroeide. Eend, panisse met comté, frittata met kaas en olijven. De wijnkaart bestaat uitsluitend uit naturelwijnen van kleine Franse producenten die je elders in Amsterdam nauwelijks vindt — Paco kent ze allemaal persoonlijk en adviseert zonder omhaal. Een avond bij Bar François voelt als een etentje thuis bij een goede vriend die toevallig uitstekende wijn heeft.