Bar Vitrine — Wijnbar in København

Achter grote ramen aan de Møntergade, midden in Kopenhagen, zit deze wijnbar — de naam zegt het al: je kijkt van buiten zo naar binnen, langs de rekken met flessen. Het is een samenwerking van de Deense ontwerpstudio Frama, wijnman Riccardo Marcon en chef Dhriti Arora, die eerder bij Noma kookte. Marcon houdt de wijnkaart klein en persoonlijk: natuurwijnen die hij zelf graag drinkt.

Arora kookt kleine gerechten met Indiase invloeden in plaats van de gebruikelijke kaasplank, zoals een linzenpannenkoek, flatbread met spinaziecurry of mosselen in groene curry; de kaart wisselt vaak. Reserveren kan niet, dus kom op tijd — wie moet wachten, krijgt soms al een glas in de hand. Een aanrader voor een avond natuurwijn met verrassend eten tijdens een stedentrip naar Kopenhagen.