Bodega Fabio Coullet — Wijnhuis in Almáchar

Fabio Coullet is landbouwkundig ingenieur en werkte meer dan twintig jaar in wijnlanden over de hele wereld. In 2020 begon hij zijn eigen wijnhuis in Almáchar, een wit dorpje in het hart van de Axarquía, ten oosten van Málaga. De kelder staat midden in het dorp. De wijngaarden liggen op extreem steile hellingen, tot 70 graden, waar geen machine kan komen. Veel werk gaat nog met hulp van muilezels, zoals vroeger.

Fabio werkt biologisch en met zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. Hij kiest voor oude lokale druiven: Garnacha en de bijna vergeten Romé voor rood, en Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez en Doradilla voor wit. Alle wijnen vallen onder DOP Sierras de Málaga en zijn droog. Dat is bijzonder in een streek die vooral bekend is om zoete wijn.

Op vrijdag en zaterdag zijn er bezoeken: een korte kennismaking met drie wijnen, of een wandeling door de wijngaard en de bodega met een proeverij van vijf wijnen en tapas.