Weingut Zähringer — 🏰 Wijnhuis in 79423 Heitersheim, Duitsland

Johanniterstraße 61, 79423 Heitersheim, Duitsland

Het huis werkt met Spätburgunder (Pinot Noir, ca. 35%), Gutedel, Grauburgunder, Müller-Thurgau, Weißburgunder, Chardonnay en Sauvignon Blanc, plus rode druiven als Merlot en Cabernet Franc. Bijzonder is de "Vierlig" — een vrijwel vergeten, typisch Zuid-Badense vatsoort waarin extra droge, ronde en harmonieuze wijnen rijpen. De wijnen worden spontaan vergist met eigen gistculturen en, afhankelijk van het type, gerijpt op roestvrij staal, grote houten vaten, de Vierlig of barrique. Naast stille wijnen maakt het huis ook biologische mousserende wijnen, waaronder een veelgeprezen Blanc de Blancs (minstens 36 maanden op de gist) en een Crémant Baden. De toplijn heet "Zähringer Löwe" — ongefilterde, droge premiumwijnen en edelzoete rariteiten van strikt geselecteerde druiven uit de beste percelen. Een proeverij in de probeerkamer/wijnkelder, waarbij ruim de tijd wordt genomen en uitgebreid wordt uitgelegd — geen gehaaste tasting, maar persoonlijk advies voor elke smaak, van licht drinkbaar tot iets bijzonders voor een speciale gelegenheid. Het bedrijf bewerkt 15 hectare wijngaard, verdeeld over de toplocaties Maltesergarten en Sonnhohle (Heitersheim), Schlossberg (Staufen/Grunern) en Castellberg (Ballrechten-Dottingen).