Le Torri — Restaurant in Castiglione Falletto

Op het dorpsplein van Castiglione Falletto — een van de elf gemeenten die Barolo mogen produceren — verwelkomen Luca en Luisa hun gasten al twintig jaar in een elegante maar familiale sfeer. Het restaurant kijkt uit over de glooiende UNESCO-wijngaarden van de Langhe, met uitzicht op sommige van de beroemdste cru's van de Barolo-appellation.

Traditionele Piemontese keuken op hoog niveau: vitello tonnato met een subtiele draai (basilicumsaus in plaats van klassiek), ravioli del plin al fondo bruno, kalfswang gestoofd in Nebbiolo, traditionele bonet als afsluiter. Alles eigengemaakt, alles vers. Het absolute hoogtepunt is de wijnkelder — de Crutin: een ondergrondse kamer uitgehakt in de rots, zoals lokale boeren vroeger deden om wijn en voedsel te bewaren. Daarin bewaren Luca en Luisa meer dan 1.800 etiketten — van de grote namen van de Langhe (Giacomo Conterno, Bartolo Mascarello, Vietti, Bruno Giacosa) tot kleine producenten van uitzonderlijke kwaliteit en eerlijke prijs.