Les Contrebandiers — 🍾 Wijnbar in 64200 Biarritz, Frankrijk

20 Av. Victor Hugo, 64200 Biarritz, Frankrijk

Sinds 2014 is Les Contrebandiers een cave à manger én cave à vins in het centrum van Biarritz — een van die adressen die je terugvindt in elke lijst van de beste tapas- en wijnbars van het Baskenland. De naam verwijst naar de smokkelaars die eeuwenlang de grens tussen Frankrijk en Spanje passeerden — toepasselijk voor een plek die beide culinaire culturen combineert. De wijnflessen staan gestapeld langs de muren op grote zwart-witte stellingen, identiek aan het plafond — het decor zegt alles: hier staat wijn centraal. 50 zitplaatsen, een levendig terras aan de Avenue Victor Hugo en een enthousiaste, vriendelijke bediening. Het type plek waar bezoekers twee keer per bezoek aan Biarritz langskomen. Geen klassieke kaart, maar uitsluitend pintxos — bedacht en gemaakt door Vivien Durand, wereldkampioen pintxos in San Sebastián en sterrenchef. Denk aan ham twist, charcuterieplank met droge Txirula-worst, carpaccio van varkensvoeten, garnalen van de plancha met piquillos, ballotin van gekonfijte lamsschouder en aubergine, en bananencake met chocolade en vanillesaus. De wijnkaart telt 300 wijnen — Frankrijk en de beste internationale wijnen zijn uitgenodigd aan tafel, en het resultaat is schitterend.