Nus — 🍽️ Restaurant in Illes Balears, Spanje

Carrer d'Anníbal, 11, Ponent, 07013 Palma, Illes Balears, Spanje

Nus is de taberna japoandaluza van chef Irene Martínez — geboren en opgegroeid in Palma, maar met wortels in Jaén. Ze leerde koken van haar Andalusische grootmoeder, leidde daarna vijf jaar de keuken van DINS Santi Taura, deed een seizoen bij het driesterrenrestaurant DiverXO van David Muñoz in Madrid, en werkte met Tomeu Martí bij Arume. Met Nus maakte ze haar eigen ding: een restaurant in het levendige barrio van Santa Catalina waar Japanse precisie en zuidelijke Spaanse ziel hand in hand gaan. Klein, intiem en met een open keuken waar je Irene zelf ziet koken — na afloop komt ze regelmatig zelf langs de tafels. De kaart is compact maar wisselt voortdurend per seizoen en creativiteit. Regelmatig "saraos": spontane feestjes met livemuziek, gewoon omdat het leven het verdient. Reserveren sterk aanbevolen. De wijnkaart is uitgebreid met een goede focus op Mallorcaanse wijnen.