Son Mayol — 🏰 Wijnhuis in Illes Balears, Spanje

Camí de Can Mallol, Nord, 07010, Illes Balears, Spanje

In het begin van de jaren 2000 viel de Zwitserse ondernemer Gregory Hirschmann verliefd op een stuk land op zo'n 20 minuten van Palma — en hij zag er iets in dat anderen misten: 35 verschillende terroirs met een enorm rijpingspotentieel voor rode wijn. In 2006 plantte hij de eerste stokken Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot — een bewuste verwijzing naar zijn favoriete wijngebied Bordeaux. Zijn droom: de beste rode wijn van Mallorca maken. Om dat te bereiken haalde hij de legendarische wijnmaker Patrick Léon binnen — 20 jaar hoofdwijnmaker bij Château Mouton-Rothschild — en oenologe Marie Barbé, die vijf jaar bij datzelfde huis werkte. Son Mayol maakt slechts twee wijnen en produceert bewust weinig — druiven of wijn die de eigen kwaliteitsstandaard niet haalt, wordt verkocht aan andere producenten. Bezoeken zijn op afspraak mogelijk voor serieuze wijnliefhebbers.